https://www.heidikocht.de/willkommen-2 daily 0.75 2020-04-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1586012341719-0L8WUAMPWA3BMKJ6QKPD/zopf.jpg Frühlingsmenu - HEfezopf bla bla https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1586085573883-V5VFPCVDBI17F46EFQ3E/Heidi-kocht-4689.jpg Frühlingsmenu - Frühlingsmenu vegetarisch Einen herzlichen Gruß aus meiner Küche. Die Rezepte sind so aufeinander abgestimmt, dass ihr mit saisonalen Zutaten ein vegetarisches Frühlingsmenu kochen könnt. Für den Nachmittagskaffee gibt’s eine Challah mit Fruchtmus-Variationen. Wir nähern uns der Vollendung meines Koch-und Backbuches, mit vielen weiteren, leckeren Rezepten. Ich wünsche euch für die nächste Zeit alles Gute und viel Spaß beim kochen. Bleibt gesund! Heidi Heller https://www.heidikocht.de/de-home daily 0.75 2020-06-26 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1593184607761-WT31HPJ5BM4M72RTKPMC/Polenta-2233-16-9.jpg Home https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1593184873705-J7WY0R7ZD113ERG1DLHH/Bratlinge-4-5.jpg Home https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1593185358790-2VC2ZSSRT311NCDT46RO/Bruchetta-5639-4-5.jpg Home https://www.heidikocht.de/osterzopf-challah daily 0.75 2020-04-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1586089491292-ZQ1WTKU4N12CB983RD1U/Heidi-kocht-4748.jpg Challah - Challah mit Fruchtmus-Variationen Ein Hefezopf wird bei uns meist rund um Ostern gebacken. Dieses Rezept ist nach Art der jüdischen Challah mit Wasser statt Milch und Öl statt Butter. Zutaten: Die Mengenangabe reicht für zwei Zöpfe. 600g Mehl 1 Würfel Hefe (oder 50g Hefe) 200 ml lauwarmes Wasser 4 Eier 60 ml Pflanzenöl 100g Zucker + 1 EL Honig ½ EL Salz 2 EL Garnitur wie z.B. Mohn, Sesam, Zuckerkristalle oder Kokosflocken Zubereitung: Die Hefe in einem Glas mit 200 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 Min. ruhen lassen. 600g Mehl in eine große Schüssel geben und eine Kuhle in der Mitte formen. Drei Eier, das Öl, den Zucker, den Honig und das Salz hineingeben. Alle Zutaten verknetet man etwa 10 Min. lang zu einem Teig. Eventuell muss man etwas Mehl nachgeben, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und sich zu einer Kugel formen lässt. Die Teig-Kugel in der Schüssel abdecken und bei Zimmertemperatur ohne Durchzug zwei bis drei Stunden gehen lassen bis die Masse sich verdoppelt hat. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Auf einer Arbeitsplatte den Teig halbieren (für 2 Zöpfe), die Hälften wiederum dritteln und zu gleichmäßigen langen Rollen formen. Jeweils drei dieser Rollen zu einem Zopf flechten, die Enden zusammendrücken und den fertigen Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein Ei verquirlen und die Zöpfe damit einpinseln. Je nach Geschmack kann nun noch Mohn, Sesam, Zucker oder Kokosflocken auf den Zöpfen verteilt werden. Das Blech mit den Zöpfen 20-25 Minuten in den Ofen geben bis sie goldbraun gebacken sind. Ich empfehle dazu selbst gemachtes Fruchtmus, z.B. 1-2 Birnen pürieren und mit etwas Zimt und Zitronensaft abschmecken oder Mango und Himbeeren mit Chili. https://www.heidikocht.de/kohlrabi-capachio daily 0.75 2020-04-09 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1586105972533-QZ7BS1TGY8DR9Y4XCE0F/Heidi-kocht-4703.jpg Kohlrabi Capachio - Kohlrabi-Carpaccio an Orangen-Vinaigrette mit Chilli Zutaten: (für 1 gr. Vorspeisenteller) 1 Bio-Kohlrabi (jung, ggf. mit Blättern) 1 kleine rote Zwiebeln 1-2 rote Chilischoten (frische sind weniger scharf) 1 Bio-Orange 2 EL Zitronensaft 4 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl Agavendicksaft oder Ahornsirup schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Koriandergrün Meersalz (Flocken) Zubereitung: Kohlrabi schälen (je nach Größe evtl. halbieren) und in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Chilis waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Unbedingt Hände danach waschen! Orange heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides in einer kleinen Schüssel mit Agavendicksaft, Zitronensaft und dem Pflanzenöl verrühren. Zum Anrichten einen großen Teller mit den Kohlrabi-Scheiben auslegen (im Kreis von innen nach außen) und großzügig mit der Orangen-Vinaigrette beträufeln. Zwiebel und Chilli darauf verteilen und mit großen Salzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Neben dem Koriandergrün können auch die grünen und vitaminreichen Blätter des Kohlrabis, klein gehackt mit angerichtet werden. https://www.heidikocht.de/quinoakartoffelbratlinge daily 0.75 2020-04-09 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1586114279168-736UN0O1WUBY750RZ100/Heidi-kocht-4712.jpg Quinoa-Kartoffel-Bratlinge - Quinoa-Kartoffel-Bratlinge mit grünem Spargel an Limetten-Salsa Quinoa enthält einen großen Anteil an pflanzlichem Eiweiß und reichlich Ballaststoffe. Die kleinen Körner sind glutenfrei und gut verdaulich. Grüner Spargel hat mehr Vitamin-C, weil er im Licht wächst und man die Schale nicht entfernt. Das königliche Gemüse hat wenig Kalorien, enthält viel Kalium und das vitalisierende Vitamin-E. Zutaten Spargel & Bratlinge: 2 kg grüner Spargel (ca. 500g pro Person als Hauptspeise) 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 250 g Quinoa 4 Stiele Petersilie 1 kleine Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmelsamen ½ TL Koriandersamen ½ TL Paprikapulver (rosenscharf) Olivenöl (zum Anbraten) Zubereitung Spargel & Bratlinge: Quinoa sehr heiß in einem feinen Sieb waschen. In 1/2 Liter kochendes Wasser geben und 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln. Dann 5 Min. quellen lassen. Die Kartoffeln mit Schale garkochen, pellen, zerstampfen und etwas abkühlen lassen. Zwiebel und Petersilie fein hacken, Knoblauch pressen und alles mit Quinoa, dem Kartoffelstampf und den Gewürzen mischen. Nochmals 10 Min. ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen die Bratlinge formen und in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig braten. Den Spargel waschen, die unteren, holzigen Enden abschneiden und mit etwas Olivenöl und Salz, wenige Minuten in einer Pfanne anbraten und dann bei geschlossenem Deckel, bissfest garen. Warm oder kalt, zusammen mit den Bratlingen servieren und mit der Limetten-Salsa beträufeln. Zutaten Limetten-Salsa: 3 EL Olivenöl Basilikumblätter Koriandergrün ½ Knoblauchzehe 2 Bio-Limetten Salz, Pfeffer Zubereitung Limetten-Salsa: Basilikumblätter und Koriandergrün zu gleichen Teilen auswählen, klein hacken und den Knoblauch pressen. Die Schale der Limetten fein abreiben und den Saft pressen. Alles zusammen mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. https://www.heidikocht.de/fruehlingssalat daily 0.75 2020-04-09 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1586190670855-LHASYY7XTQJ2SI67CXZ8/Heidi-kocht-4718.jpg Frühlings-Salat - Frühlings-Salat mit Radieschen & Babyspinat an Sojajoghurt-Dressing Zutaten: 200g Babyspinat 2-3 Bund Radieschen 1 Handvoll Postelein (falls erhältlich) 1-2 Frühlingszwiebeln 1 Päckchen essbare Blüten (zum verzieren) 1 Bund Schnittlauch 400g Sojajoghurt (1 gr. Becher) 2-3 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung: Babyspinat und Postelein verlesen, waschen und trockenschleudern. Radieschen putzen, waschen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Schrumpelige Radieschen sind nach einem Bad in Eiswasser wieder knackig. Schnittlauch waschen, klein schneiden und mit Sojajoghurt und Zitronensaft verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat einzeln portionieren und Zutaten nach Belieben anrichten oder in einer großen Schüssel mischen. Dressing erst kurz vor dem Servieren darüber geben. https://www.heidikocht.de/spargelavocadosalat daily 0.75 2020-04-09 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1586191276948-XA5544D5NKQ2DJJL0XTH/Heidi-kocht-4729.jpg Spargel-Avocado-Salat - Spargel-Avocado-Salat mit Granatapfel Zutaten: 250g grüner Spargel 1 reife Avocado 50g Granatapfelkerne 6 EL Öl 3 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer 1 TL Ponzu- oder Soja-Sauce (für den asiatischen touch) Zubereitung: Den Spargel waschen, die unteren, holzigen Enden abschneiden und für 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Den noch bissfesten Spargel in etwa gleich große Stücke schneiden. Die Avocado halbieren und entkernen. In der Schale quer und längs zu Würfeln einschneiden und die Würfel mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Für das Dressing Zitronensaft und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss noch einen Teelöffel Ponzu- oder Soja-Sauce dazu geben. Den Spargel, die Avocado und die Granatapfelkerne in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen. https://www.heidikocht.de/spargelquiche daily 0.75 2020-04-09 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1586192511835-E5B02VZ0OK5TZWQGOI7U/Heidi-kocht-4743.jpg Spargel-Quiche - Spargel-Quiche mit Bergkäse Zutaten: 100 g Dinkelvollkornmehl 100 g Weizenvollkornmehl kaltes Wasser ½ TL grobes Salz 100 g Butter 500 g grüner Spargel 200 g Bergkäse, gerieben 200 g Crème fraiche 3 Eier 350 ml Wasser 50 ml Weißwein 50 ml Orangensaft Salz, Pfeffer Zubereitung: Dinkelvollkornmehl und Weizenvollkornmehl mischen (am besten frisch gemahlen) und mit Salz, Butter in Stücken und etwas kaltem Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. Den fertigen Teig rund ausrollen, in eine gefettete Tarteform drücken und die Ränder hochziehen. Die Tarteform ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Tarteboden aus dem Kühlschrank nehmen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 15 Min. im Ofen vorbacken. Wasser, Weißwein und Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spargelstangen halbieren und darin etwa 5 Min. bissfest garkochen und abkühlen lassen. Die Hälfte des geriebenen Käses auf den Teigboden geben und die Spargelstangen sternförmig (mit den Köpfen nach außen) darauf auslegen und mit dem restlichen Käse bedecken. Die Spargelstangen ggf. kürzen und die „Reste“ für den „Spargel-Avocado-Salat“ verwenden. Für den Guss die Creme fraiche mit 3 Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Quiche gießen. Die Quiche auf mittlerer Schiene im Backofen bei 180°C ca. 35 Min. backen. Die Füllung stockt noch etwas nach beim Abkühlen. Die Spargelquiche wird heiß oder lauwarm serviert. https://www.heidikocht.de/datenschutzerklrung daily 0.75 2020-04-14 https://www.heidikocht.de/impressum daily 0.75 2020-11-20 https://www.heidikocht.de/datenschutzerklrung-1 daily 0.75 2020-08-01 https://www.heidikocht.de/home daily 1.0 2020-11-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1605533291177-7DOUN4IQWIJYHXGFBVPV/Heidi-Gew%C3%A4chshaus-final-2142-WEB.jpg Home https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1596298257466-WJMWL8KJ2TNO6UJQ32PD/Gem%C3%BCse-Ofen-0180.jpg Home https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1596298357824-F0YANI5CEUERERL4OH7C/Salat-Sommer-6615.jpg Home https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1596298360543-887N6XAVANN2MTVB9PPU/Suppe-Tomate-2272.jpg Home https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5e889d6bbf94530a9f8a214b/1596298329090-5QW882V7QE1L754A9YAE/Brot-Vollkorn-Toast-6987.jpg Home 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